咸口的 超下饭红烧肉

作者： vk_l

用料

• 五花肉 300g
• 芋头 适量
• 蒜 1头
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 小茴香 1撮
• 花椒 1撮
• 大料 2颗
• 干辣椒 3根

咸口的 超下饭红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切块 蒜切丁 姜切片

步骤 2

锅里热油，猪肉炒到微微焦黄后下入姜蒜炒香

步骤 3

沿锅边加入陈醋，炒肉加醋会激发香味，翻炒几下醋会挥发，没有刺鼻醋味后进行下一步

步骤 4

沿锅边加入料酒，我家没有料酒了加了汾酒，高度酒都可以，沿锅边淋一圈，别加多

步骤 5

加入酱油蚝油老抽翻炒均匀

步骤 6

翻炒完大概这个样子，小心不要糊锅

步骤 7

加入水，没过猪肉，这里水可以多加点，因为炖煮的过程中水分会挥发

步骤 8

将所有干料放在一个料包里，锅沸腾后把料包浸没在锅里

步骤 9

大葱切大段，跟料包一起放进锅内，盖盖炖煮，我是铸铁锅大概炖了半个小时到四十分钟，可以随时开盖用筷子戳一下或者尝一口，炖软烂了就行，途中缺水了可以直接补水，有开水最好，没有开水冷水也行

步骤 10

肉煮软烂后尝一下咸淡，淡了的话就补点盐，调整好咸淡后加入芋头，或者加入任何你喜欢的配菜，南瓜土豆都好吃，煮到配菜软烂即可出锅

菜谱创建时间：2024-12-08 18:45:46