泡芙

作者： 吃饱饱馋鬼

from抖音 哟妈烘焙日记

用料

• 水 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 盐 少许
• 普通面粉 75克
• 鸡蛋 2-4个
• 淡奶油 200克
• 白糖 15克

泡芙的做法步骤

步骤 1

1️⃣玉米油50g，清水70g，牛奶50g，盐一丢丢，倒入小奶锅，开火煮至沸腾。 加入75g普通面粉，全程开小火快速搅拌均匀。大概炒制1分钟，锅底出现一层薄膜即可。

步骤 2

2️⃣两个鸡蛋搅散备用，面团凉至温热不烫手时，少量多次倒入蛋液，每次搅拌均匀后再倒入下一次（非常关键！面糊干的话，就再加鸡蛋。） 最后面糊的状态提起来呈现飘带状，在刮刀上留下倒三角

步骤 3

3️⃣面糊装入裱花袋，提前预热上烤箱，依次挤入烤盘，挤的时候留一点缝隙，方便蓬发。 最后送入预热好的烤箱中。185度10分钟，165度20分钟

步骤 4

4️⃣淡奶油200g，白糖15g，打发至九或十分发。凉拖的泡芙底部戳一个洞，挤入奶油。

菜谱创建时间：2024-12-08 11:43:18