柴火豆腐一锅炖

作者： 金小厨是我呀

朋友帮带的柴火豆腐，拿到手还热乎着，隔着塑料袋都能闻到好闻的柴火味，这么好的豆腐，当然是好好炖起，做一锅咸鲜下饭的柴火豆腐拉

用料

• 豆腐 一斤左右
• 咸肉 几片
• 猪五花 几片
• 冬笋 一个
• 青蒜 两三颗
• 豆瓣酱 1汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 老抽 半汤勺
• 生抽 1汤勺
• 糖 少许
• 盐 少许（可不加）
• 料酒 1汤勺

柴火豆腐一锅炖的做法步骤

步骤 1

备料如图，豆腐用柴火豆腐/卤水豆腐都可（非嫩豆腐），汤勺如图的白汤勺，有咸肉或者火腿片都可以，没有仅放猪肉也行，放了咸肉或者火腿肉后面盐就可以不放了，另外有砂锅准备砂锅

步骤 2

豆腐用手掰成小块备用，冬笋切片，肉切片，青蒜叶子切断

步骤 3

五花肉油爆香

步骤 4

放入火腿片爆香

步骤 5

放入冬笋炒一下

步骤 6

放入豆腐两面煎一下，注意晃动锅子保证受热均匀，注意翻面

步骤 7

翻面再煎一会，拿一个饭碗装起刚才的调料混合液，加开水化开，把调料汁倒入锅中

步骤 8

因为这是个炖菜，炖的时间比较久，所以总的水量是要没过豆腐，刚才调料水不够的，再加入开水（图中就是还要再加水的状态）

步骤 9

大火煮开几分钟以后，转中小火炖20-30分钟，如果有砂锅可以换成砂锅慢慢炖起

步骤 10

炖的过程记得打开用锅铲铲一下底部以防粘锅，等到汁水收的差不多了，尝一下咸淡，撒上一把灵魂青蒜叶，就可以出锅了

步骤 11

今天这锅我加了一点点盐，最后汁水又收完了，所以锅底的部分有点咸，但还是好吃的，咸鲜咸香的很下饭。 天气冷的时候来这一锅冒着热气的豆腐，那吃起来不要太满足，记住：不想太咸的可以不放盐，喜欢辣口的可以把我普通的豆瓣酱换成郫县豆瓣酱或者用普通豆瓣酱，再加点辣椒酱也一样好吃嘎 喜欢吃豆腐的朋友，可以试试看

菜谱创建时间：2024-12-06 19:18:24