柔软细腻！延缓老化！中种炼乳香草吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

中种炼乳香草吐司（可做2个450吐司盒的量）

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 340克
• 牛奶 250克
• 鲜酵母 10克
• 主面团：
• 香草荚 2条
• 高筋面粉 160克
• 奶粉 20克
• 炼乳 60克
• 全蛋液 80克
• 鲜酵母 8克
• 盐 6克
• 细砂糖 40克
• 黄油 50克

柔软细腻！延缓老化！中种炼乳香草吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 先制作中种面团，材料混合均匀，揉至表面光滑，封保鲜膜

步骤 2

室温发酵到2倍大小，送入冰箱冷藏发酵一个晚上

步骤 3

第二天使用中种面团可以看见里面密密麻麻蜂窝状

步骤 4

香草荚切开，刮出香草籽

步骤 5

中种面团切小块，面团材料全部倒入桶中（除黄油和盐）

步骤 6

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 7

揉至可以拉出厚膜

步骤 8

加入软化的黄油和盐继续慢速搅拌至黄油吸收，转中高速揉面

步骤 9

揉至可以拉出较薄的手套膜

步骤 10

面团送入发酵箱，28度发酵至2倍大小，手指沾面粉戳进去不会回弹即可

步骤 11

将面团平均分割成6个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

取一个面团擀开

步骤 13

面团翻面，两边往中间折叠，继续稍微擀开

步骤 14

由上往下卷起

步骤 15

放入吐司盒中，送入发酵箱36度发酵40分钟左右

步骤 16

发酵至9分满，表面刷一层全蛋液

步骤 17

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震吐司盒，脱模放凉即可食用！

步骤 19

完成！加入了香草籽！超级香！

菜谱创建时间：2024-12-05 22:19:43