瑞士卷，第二次就成功了🏅

作者： 此间少年喵

记得几年前曾经做过一回， 结果卷的时候完全裂开，很丑😝😝 不知道原因，也没继续做 最近因为综艺 这瑞士卷的风又刮了起来🤣🤣 so又想试试啦 看了小红书上n多失败原因 做的时候小心避雷 终于！！🥳🥳接近成功了🥰🥰

用料

• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 5
• 奶油 100g

瑞士卷，第二次就成功了🏅的做法步骤

步骤 1

玉米油＋牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至没有干粉，再加蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋清＋适量柠檬汁打蛋器发，分三次加入糖粉，提起打蛋器出现小弯钩且稳定细腻有光泽即可

步骤 3

取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌，从高处倒入模具中，震出大气泡后放入提前预热的烤箱中，上下火150°C烘烤30分钟，出炉震出热气移出烤盘晾凉

步骤 4

这一步最好在蛋糕放入烤箱时完成，淡奶油打发。放入冷藏室。

步骤 5

蛋糕胚降温至室温后即可卷奶油。记得把胚体两边斜切成平行四边形形状的边，方便卷！

菜谱创建时间：2024-12-05 20:11:34