卤牛肉

作者： 厨房小白叮当妈咪

自存菜谱，方便自己使用

用料

• 牛腱子 1000克
• 香叶 2片
• 老抽 一小勺
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 冰糖 一块
• 草果 1个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1段
• 丁香 1颗
• 八角 2个
• 李锦记卤水汁 小瓶1/4瓶

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子解冻，用水泡半小时以上 冷水下锅加适量姜片，料酒焯水

步骤 2

准备香料，有啥放啥

步骤 3

放入焯水后的牛腱子，整块，勿切。放入香料，老抽1小勺，李锦记卤水汁，加水淹没牛肉4/5位置。

步骤 4

大火烧开后，转小火1小时左右关火（牛肉能用力插进筷子，插的时候有点阻力，就可以关火，不能太嫩，不然一切就碎，口感也会差很多）

步骤 5

烧好的牛肉静置汤中4小时左右，静置后捞出，垂直于肌肉纹理切片即可。 个人觉得放冰箱冷藏，第二天口味更佳。

步骤 6

剩下的汤汁可以继续卤蛋，豆腐干都可以。

菜谱创建时间：2024-12-05 13:21:19