传统佛卡恰面包

作者： 花卷儿卷儿

顶料按喜好放百里香，迷迭香，莳萝草不建议它属于北欧，佛卡恰是地中海

用料

• ———面团———
• 中筋粉 400克
• 温水（30—35度） 250克
• 橄榄油（翡丽百瑞） 50克（到80克不超过80克）
• 海盐 5克
• 干酵母 6克
• ———顶料———
• 迷迭香海盐味：
• 粗盐（比如像喜马拉雅盐那样的） 4克
• 迷迭香
• 橄榄油 30克
• ———————
• 火腿芝士味：
• 火腿片 80克
• 马苏里拉芝士 50克

传统佛卡恰面包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

（面团不需要上筋） 面粉中间弄个坑呈火山状，盐放面粉边上， 酵母加入水混匀，加入坑中， 慢慢把面粉拌进去， 分次加入橄榄油，揉进去， 盖好发酵，发酵到2倍大（室温30—40分钟）。

步骤 3

海盐迷迭香味： 醒发好后，面团放入烤盘， 手粘橄榄油，揉压面团铺开，用手指戳些坑，（厚度大约两厘米）， 醒发30分钟，刷一层橄榄油， 撒粗盐和切碎的迷迭香。 放入预热好的烤箱200度，20—25分钟。 出炉刷一层橄榄油（或蒜油，迷迭香油：迷迭香泡在橄榄油中两三天）

步骤 4

火腿芝士味： 取部分面团（约100克）放入平底锅（平底锅可以是珐琅锅或厚底的锅，如果不是不沾材质的锅，底部铺烘焙油纸）， 手粘橄榄油揉压面团使之均匀铺开（厚度约1厘米）， 铺火腿片撒芝士，在做一个相同的面饼，铺在上面，撒橄榄油， 最小火，底部上色，盖油纸，翻面，表面刷点橄榄油至熟，即可。

菜谱创建时间：2024-12-05 12:28:34