蜜烤红薯蛋糕

作者： 菜包同学

是一款甜甜的蛋糕 毕竟烟薯那么甜

用料

• ⭐⭐⭐红薯泥⭐⭐⭐
• 烟薯28 100g
• 黄油 8g
• 糖 7g根据甜度自行调节
• 牛奶 10g
• 盐 0.1g
• ⭐⭐⭐燕麦奶油⭐⭐⭐
• 燕麦 15g
• 淡奶油 200g
• 砂糖 16g
• 奶油奶酪 30g
• ⭐⭐⭐焦糖红薯奶油⭐⭐⭐
• 砂糖 30g
• 水 15g
• 淡奶油50℃ 500g
• 白巧 18g
• 吉利丁片 1g
• 盐 1g
• 红薯泥 100g
• 淡奶油200-500g 在打发焦糖红薯奶油的时候降低甜度自行添加
• ⭐⭐⭐红薯奶酪馅⭐⭐⭐
• 烟薯泥 200g
• 奶油奶酪 100g
• 糖 15g根据甜度自行调整

蜜烤红薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

搭配看个人

步骤 2

烟薯本身比较甜 做裸蛋糕不会太甜腻

步骤 3

做罐罐吃也挺好

步骤 4

燕麦奶油做法： 1️⃣奶油100g+燕麦煮至微沸关火，贴面冷藏至8℃以下； 2️⃣加入软化好的奶油奶酪搅匀； 3️⃣加入奶油100g和糖，打发

步骤 5

焦糖红薯奶油做法： 1️⃣30砂糖15水，中高火煮到糖浆慢慢变色； 2️⃣加入升温到50℃的淡奶油； 3️⃣加入白巧、泡软的吉利丁、红薯泥、盐，搅匀后用均质机均质； 4️⃣过筛后贴面冷藏一夜。 这款奶油焦糖风味很浓郁，但是缺点是很甜。可以在打发的时候加淡奶油200-500g降低甜度。

菜谱创建时间：2024-12-05 11:28:54