韩式辣鸡爪(改良版 ヾﾉ≧∀≦)o)

作者： CHICHI吃吃

小海豚一吃一个不吭声哈哈哈

用料

• 鸡爪 30只
• 大蒜 1.5小头
• 葱
• 姜
• 白芝麻
• 韩国辣酱 白瓷勺
• 春川铁板鸡酱
• 番茄酱
• 生抽
• 老抽
• 辣椒粉
• 牛肉粉
• 料酒
• 味淋
• 白糖

韩式辣鸡爪(改良版 ヾﾉ≧∀≦)o)的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪好难买，冻鸡爪 解冻

步骤 2

葱姜蒜备用，蒜切蒜末备用

步骤 3

鸡爪这个位置放水，去腥

步骤 4

剪指甲啦(剪的时候一直在想幸亏鸡一只手只有四个指头，再多一根我都能疯)

步骤 5

冷水没过鸡爪，下锅 葱，蒜 倒料酒开火 有无骨鸡爪的话，最后15分钟在放 不然化了😭

步骤 6

大火 水开后有浮沫 去浮沫(我一般去两三次)

步骤 7

水开后定时，盖锅盖儿中小火5分钟 小火25分钟

步骤 8

这时候调酱汁，韩式酱料我用的春川鸡酱料，我可太喜欢了味道很棒 5大勺(30只鸡爪用料)

步骤 9

番茄沙司40g左右

步骤 10

韩国辣椒粉，辣椒面最好，根据个人口味放

步骤 11

味淋2勺，我妈家没有味淋，料酒➕白糖代替

步骤 12

步骤 13

酱油6勺

步骤 14

食用油2勺

步骤 15

麦芽糖1-2勺根据自己口味

步骤 16

生姜粉或者姜汁1勺，我用了之前切剩的姜末

步骤 17

胡椒粉1.5勺

步骤 18

韩国朝鲜干啥都爱的牛肉粉，大喜大牛肉粉我放了2勺

步骤 19

我太喜欢吃辣了，也很能吃辣 前面买的火辣鸡爪酱又来了100g

步骤 20

加250ml水，搅拌 可真好看

步骤 21

鸡爪出锅，用温水冲洗 温水…

步骤 22

胡椒粉1小勺，盐巴1小勺，料酒3勺 再次去腥腌一下

步骤 23

起锅烧油，中大火放蒜末 30只鸡爪我放了1头半的蒜🧄(小颗) 蒜末炒香，放鸡爪 翻几下鸡爪裹满蒜后放料汁。再翻几下，每个鸡爪上面铺满料汁

步骤 24

后改小火，盖盖儿3-5分钟后打开盖子(过程中记得翻动别粘锅)，改大火收汁。

步骤 25

撒上熟的白芝麻 搞定！！我又放了一些年糕，好吃(在放酱汁那一步入锅，提前煮一下)

韩式辣鸡爪(改良版 ヾﾉ≧∀≦)o)的小贴士

再来一个做法： 鸡爪500 克 韩式鸡爪醬 60克、番茄强 30 克27大赫未 生抽 白糖 料酒 芝麻生姜 大葱 鸡爪洗净后，剪头指甲倒入锅里，加水准淡过鸡爪，加入料酒、生姜、葱段。把铜烧开后捞去深沫，待浮沫捞净后，捞出鸡爪倒入高压锅中压2-3分钟即可 调制酱汁：碗中倒入韩式鸡爪酱 60克、番茄酱30克、两勺生抽、一勺白糖、水200克，搅拌均匀备用。（喜欢吃辣的可自行加入辣椒面） 锅中倒入食用油，加入大蒜末爆锅炒香，倒入控于水分的鸡爪。把调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。 小火烧开，期间要多次翻动鸡爪避免粘锅。烧开后转大火担汤汁收干，出锅撒上芝麻即可。

菜谱创建时间：2024-12-05 04:34:38