自制凉皮

作者： 月月的妈66

用最简单的食材做出最美味的饭菜，今日分享一道自制凉皮。 其实在家做凉皮并没有想象中那么难，只要你按照这个方法一步一步来，你也可以做出美味的凉皮。

用料

• 高筋面粉 300克
• 凉水 150克
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 蒜末 少许
• 花生碎 少许
• 芝麻 少许

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

今日晚餐，自制凉皮吃起来。

步骤 2

面粉加盐揉成团醒发后，再加清水反复洗面拉揉搓，洗到水变清就行。

步骤 3

面筋块成蜂窝状，揪一下特别有弹性。

步骤 4

下锅蒸10分钟就可以了。

步骤 5

洗面水沉淀2个小时以上，轻轻倒掉上面的清水。

步骤 6

剩下的面糊过一下筛，然后搅拌均匀。

步骤 7

面糊舀入平底圆盘上，并且摇晃至分布均匀，这样做出来的酿皮才是又薄又匀的。

步骤 8

下锅蒸1~2分钟，然后再放入凉水盆冰一下拿出。

步骤 9

蒸制而出凉皮柔软透亮，放置稍微凉一些，就可以切条啦。

步骤 10

撒一点黄瓜丝，舀一勺辣油，撒一点香菜，然后浇上一勺汤汁。

步骤 11

汤汁：蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油、少许糖，加上花生碎和芝麻还有香菜和韭菜，喜欢吃辣的可以加一点小米椒。

步骤 12

搅拌均匀，这色泽真的是满满的诱惑。

步骤 13

超级Q弹的面筋，汁吸的满满的，一口下去太爽口了。

菜谱创建时间：2024-12-04 20:46:04