手撕牛肉干

Name: 手撕牛肉干
Ingredients: 500克牛肉; 适量孜然粉; 适量生抽; 适量烧烤孜然粉; 适量蚝油; 适量白糖; 53度以上适量白酒; 一段大白葱; 四五片姜; 适量八角; 适量桂皮; 适量香叶; 适量以下是辣味做法; 适量烧烤辣椒粉（后加）; 适量二荆条细辣椒粉（后加）; 适量魔鬼辣粗辣椒面（后加）; 一段大白葱; 四五片姜; 53度以上适量白酒; 适量八角; 适量桂皮; 适量香叶; 适量白芝麻; 适量酱油; 适量蚝油; 适量白糖; 这步很重要‼️腌制第二天晾晒之前半小时在加辣椒材料。不要提前加

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作者：为孩子就爱烘焙

本菜谱只为了给我记性不好的记录 😁。晒到七八分干就可以了千万不要太干了。不然柴的要命重要‼️天气选择：需要选择11月份低左右的时间，农历11月份这样，冬至前半个月，观察天气，首先要看天气预报，早晚温差比较大，早上和晚上风大，中午有太阳，（这种天气人特别干燥，鼻子都容易喷火那种，反正我家小孩每年这个时候都容易生病，燥火的很）。牛肉做辣味的时候切记第二天在放辣椒用料。深度提醒自己。写菜谱后面才想起来腌制的时候需要注意以下几点：1：不要放油！！切记，我经常忘记这点，习惯腌制东西就放点油下去，我是备注给我自己看的哈。2：洋葱选择可放可不放，今年我没放，牛肉味道更好，更凸出一点哈。3：辣椒第二天放哈记得哈。辣味不要在放那么辣，咋每年我都记不住呢，出来咋那么辣呢，哈哈。还有就是少放盐哈，我也放了烧烤用的辣椒粉，带有咸味的啦，不过味道很好吃，就是咸一丢丢，4：孜然味我用的是烧烤孜然粉，已经自带咸味，不要放盐，切记哈，不要放盐，不然对于我口味淡的人感觉咸了。口味因人而异，不要一味按照他人的克数去调，因为每个人的口感都不同，只要用的材料一样，其他都是咸淡自己调节出来都是好吃的。