重油糖甜口！爆发力超强的皇冠吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

皇冠吐司（可做1个450克吐司盒的量）

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 145克
• 全蛋液 40克
• 鲜酵母 7.5克
• 细砂糖 45克
• 盐 3.5克
• 奶粉 8克
• 黄油 40克
• 软化的黄油 适量

重油糖甜口！爆发力超强的皇冠吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 缸中倒入面团部分的材料（除了黄油和盐以外）慢速搅拌成团后开中高速揉面

步骤 2

揉至8成筋度，可以拉出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油和盐，慢速搅拌吸收后转中高速揉面

步骤 4

揉至可以拉出较薄的手套膜即可！

步骤 5

揉好的面团送入发酵箱28度发酵至两倍大小，分割成3个面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个面团擀开

步骤 7

翻面，两边往中间折叠，再稍微擀开

步骤 8

由上往下卷起

步骤 9

放入模具中，送入发酵箱36度发酵约40分钟

步骤 10

发酵至9分满即可，表面刷一层全蛋液

步骤 11

用剪刀给三个峰剪开一个口子，挤上软化的黄油（适量即可，不要太多）

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 13

出炉后轻震模具，脱模放凉即可食用！

步骤 14

组织细腻！

菜谱创建时间：2024-12-03 19:54:45