福州芋头年糕

作者： cCcc

1. 白芋就是不粉的那种芋头，不要用槟榔芋 2. 比例按芋头重量为基准进行换算 3. 有蒸箱建议用蒸箱 ，因为需要长时间蒸，有蒸箱不用守着炉灶 4. 传统做法是用纯地瓜粉，家里喜欢加木薯粉的口感，千人千面可以自己选择粉的种类

用料

• 白芋 500克
• 木薯粉60%地瓜粉40% 200克
• 糖 100克
• 红糖 适量
• 猪肥膘 适量

福州芋头年糕的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

猪肥膘切颗粒，不喜欢猪肥膘的少放点

步骤 3

芋头擦丝

步骤 4

芋头丝加入红糖搅拌均匀（主要目的是为了上色好看，所以用量根据颜色来）

步骤 5

加入猪肥膘肉丁

步骤 6

翻拌均匀红糖

步骤 7

继续加入地瓜粉与木薯粉

步骤 8

加入糖搅拌均匀

步骤 9

上手翻拌均匀

步骤 10

差不多是这样状态

步骤 11

年糕叶子铺好

步骤 12

盘子压住底部，修剪一下

步骤 13

加入浆上锅开蒸

步骤 14

整理平整

步骤 15

如果太长可以再修剪一下

步骤 16

可以把剩余叶子滚成圆柱塞到边上做透气孔

步骤 17

红枣花生点缀

步骤 18

蒸一个多小时到两小时，具体可以用筷子插进去看有没有夹生 ⚠️一定要注意防止烧干⚠️

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2024-12-03 18:41:28