梅菜扣肉

作者： 肉肉肉肉康

用料

• 五花肉 七斤
• 梅干菜 适量
• 生姜 几片和姜末
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 白酒
• 醪糟
• 花椒

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

放2勺盐，姜片，一小把花椒煮肉40分钟。

步骤 2

把煮好的肉捞出来。

步骤 3

用白酒把整个肉抹一遍。注意四周和反面都要抹到。

步骤 4

然后同样用老抽把肉抹一遍上色。

步骤 5

侧面也要抹到，然后腌制一会。大概二三十分钟。

步骤 6

起锅烧油，注意油要多，油温七八成差不多。

步骤 7

油温七八成下肉，注意这时候油会爆的到处都是。

步骤 8

快速用盖子盖上。

步骤 9

这是炸好的肉，表面有一点点焦焦的，这个程度就可以捞出来了。

步骤 10

捞出来的肉，再倒回刚才的猪肉汤中。

步骤 11

在肉汤里泡一会后捞出来。

步骤 12

肉皮朝下，然后开始切片。

步骤 13

切好的片摆在专用的碗里。

步骤 14

取出自己腌好的梅干菜。

步骤 15

这是已经装了3碗。

步骤 16

切姜末，然后均匀的撒在肉上面。

步骤 17

撒好啦。

步骤 18

步骤 19

梅干菜取出来切一切，切成短截。

步骤 20

准备一些醪糟。

步骤 21

醪糟里加入生抽。

步骤 22

生抽还是放挺多的，末过醪糟。

步骤 23

加入老抽

步骤 24

再撒一些盐。

步骤 25

最后把调好的汁子浇上去。

步骤 26

这样肉就好了。

步骤 27

下来我们把梅干菜撒进去。

步骤 28

铺满整个碗。

步骤 29

最后上锅蒸，水开后蒸一个小时。

步骤 30

蒸好后倒扣在盘子里就好啦。

菜谱创建时间：2024-12-03 18:13:17