大盘千叶纹蛋糕

作者： 梓伊131419

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 115克
• 玉米油 68克
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 3克
• 柠檬汁(白醋) 适量

大盘千叶纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备8鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盖好保鲜膜拿去冷冻，蛋黄盖保鲜膜放室温备用。把牛奶和玉米油搅拌至融化，质地像酸奶状，然后一次性筛入低筋面粉。画Z字搅拌至无干粉，加入全部的蛋黄，画Z字搅拌着细腻可流动的面糊，冷冻好的蛋清加入柠檬汁或白醋，开始打，白砂糖，分三次加入到蛋白霜中，第三次加糖时加入玉米淀粉，最后的蛋白霜打发着直立的尖叫，打的稍硬一些。在蛋黄糊中加入部分蛋白霜，翻拌均匀。再倒回到蛋白霜中，用蛋抽横划3下，竖划3下的手法来搅匀，再用刮刀抄底，翻拌几下就很均匀。倒入铺有油布的28方盘内，轻震两下，震出气泡。在剩余的面糊里筛入可可粉，搅拌均匀，在蛋糕糊表面均匀的拉出直线，画出千叶纹的图案，烤箱预热160℃，放入预热好的烤箱140℃烤60分钟。出炉后震出热气放在晾网上彻底晾凉，然后再撕去油布，一样可以出漂亮的毛巾面，而且不塌腰不掉皮，喜欢做蛋糕的小伙伴可以尝试

菜谱创建时间：2024-12-03 16:42:17