快手少油还软韧的小葱饼

作者： 白豆蔻lady

提前一晚和好面，放冰箱 第二天早上拿出来 回温后下锅煎一下即可！ 工作日忙碌的早晨也能轻松拿下 味道咸香，口感软韧~ 煎个蛋夹里面，超好吃！

用料

• 面粉 200克
• 温水 160克
• 酵母 2克
• 小葱 4根
• 盐 2克
• 五香粉 1克

快手少油还软韧的小葱饼的做法步骤

步骤 1

200克面粉＋160克温水＋2克酵母粉，混合成面团。 面团很软很黏，不要下手哈，用硅胶铲或筷子搅拌。

步骤 2

这个饼属于是半发酵面团，不用像蒸馒头一样发到有大量蜂窝气孔。 室温28-35度的春夏，发酵30分钟左右即可。 若时间紧张，也可以提前一晚和好后放冰箱发酵，早上至少提前15分钟拿出回温

步骤 3

4根小葱，切葱花。 面团摊平，放葱花、1调料勺盐 、1点五香粉

步骤 4

然后手上蘸水，拉起面团边边，往中间叠。 像这种含水量高的面团，想要不粘手，不能用面粉，要用水。 旁边放一碗水，手蘸一下，再摸面团，感觉有点粘了，再去蘸一下。只要保持手部潮湿就不粘。

步骤 5

直到最后葱花和面团完全混合均匀，手上也能干干净净的

步骤 6

不粘锅锅底喷油，揪成小面团 或者一股脑全下锅也行，看你喜欢

步骤 7

然后表面再喷一次油就可以，油的使用就到此结束，等下翻面也不用再加了。 这就是「含水量高又不加手粉」面团的好处，省油

步骤 8

盖上锅盖焖煎2-3分钟

步骤 9

火力参考↑

步骤 10

胖嘟嘟的发起来啦

步骤 11

翻面 (不小心叠一块了😂这种情况不用管，扒拉下来，等面熟了一揭就掉了)

步骤 12

站在锅边就干掉2个。

步骤 13

味道咸香，口感软韧~煎个蛋夹里面，超好吃

快手少油还软韧的小葱饼的小贴士

1.面团含水量高，和面的时候不要下手，用筷子 2.拌葱花的时候，保持手部湿润，就不会粘 3.煎时要用中小火

菜谱创建时间：2024-12-03 12:17:51