麻婆豆腐

作者： 十三Oo

⚠️ 可以直接用青花椒粉或麻油 那样可以直接跳过第一步 ⚠️豆腐下锅之后切记不可以翻炒 要顺一边慢些搅拌 ⚠️水不要添多 可以先少点 不够再添 不要学我手抖添多了 煮了好久才收汁 ⚠️ 淀粉水就是淀粉兑水 用多少看想要的黏稠度 调多了不要紧 剩下的只要别污染了 水粉干了之后淀粉是可以继续用的 ⚠️怕不麻可以再加两勺麻油 适当放味精 调味 ⚠️ 豆瓣酱一定是鹃城牌郫县豆瓣酱 ⚠️辣椒粉克重得看本身辣不辣 我的辣椒粉很辣我就只放了一勺大概不到5g的样子

用料

• 豆腐 250g
• 牛肉沫 100g
• 青花椒 2勺
• 豆豉 10g
• 辣椒粉 5-10g
• 蒜 3-5瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉水 适量
• 味精 1小勺
• 麻油 2勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

青花椒炒干 碾碎 或者直接用青花椒粉 用粉的话可以跳过这一步

步骤 2

准备好食材 豆腐切块 牛肉切沫 或者直接买绞肉 蒜和豆豉切沫 辣椒粉可以跟他们放一起

步骤 3

热锅热油炒肉沫至变色 盛出备用

步骤 4

余油放郫县豆瓣酱 炒出红油

步骤 5

放蒜 豆豉 辣椒面 肉末 翻炒均匀

步骤 6

放豆腐

步骤 7

放没过豆腐的水（大概300ml）大火烧开 转小火煮大概五分钟

步骤 8

五分钟之后开始收汁 边收汁边分三次放淀粉水勾芡 看黏稠度差不多了 就可以了 大概三大勺淀粉水

步骤 9

快出锅的时候撒葱绿 青花椒粉

菜谱创建时间：2024-12-02 21:53:56