老北京椒盐麻酱饼

作者： 十三Oo

妈妈跟外公都好这一口 做得太兴奋 还得阻止猫猫捣乱 很多步骤没有图

用料

• 面坯（大概做6个）
• 面粉 200g
• 水 110g
• 小苏打 1g
• 干酵母 1.2g
• 盐 1g
• 玉米油 5-10g
• 椒盐麻酱馅
• 麻酱 40-55g
• 香油 10g
• 老抽 5g
• 椒盐粉 3g
• 蘸汁
• 蜂蜜 半勺
• 水 1勺
• 老抽 1勺
• 低筋面粉 1勺
• 其他
• 熟白芝麻 适量

老北京椒盐麻酱饼的做法步骤

步骤 1

称好面粉 全用中筋面粉 或者高筋面粉和低筋面粉一比一混合

步骤 2

称好盐 小苏打 干酵母

步骤 3

把面坯里面出了油其他的东东混合 厨师机中档搅拌成絮

步骤 4

加入准备好的玉米油 继续中档搅拌至光滑面团

步骤 5

室温密封醒面20分钟

步骤 6

这段时间调芝麻酱 把配料表所以东西混合均匀 不要太稀 味道会淡 不能用水 会水油分离

步骤 7

调蘸汁 所有蘸汁配料表的东东混合均匀

步骤 8

醒好的面拿出来 不用揉 案板刷油 防止粘连 擀成尽可能薄的长方形 （想吃硬的揉揉也行）

步骤 9

刷均匀麻酱 从一边开始卷 一边拉扯一边卷 层数越多越好

步骤 10

卷好后切成适当大小的圆柱形 把两边能看到分层的边边捏上 防止露馅 然后立着向下压成适当大小的圆饼

步骤 11

面饼表面刷上蘸汁（刷之前要搅一搅 面粉会沉淀）

步骤 12

找个平盘放芝麻 把饼 有蘸水那一面扣到芝麻里 再拿出来 没沾上的 手动撒撒 轻压一下

步骤 13

蘸好芝麻准备烤啦！

步骤 14

烤箱上下火180度 预热 烤13-15分钟左右 表皮酥脆就可以啦

步骤 15

出炉

步骤 16

真不戳

菜谱创建时间：2022-03-28 17:09:50