梅干菜D I Y制作

作者： 木有名_qjay

今年春天去了趟皖南，被当地的特色美食梅干菜所吸引，于是开始研究梅干菜。皖南的梅干菜原料主要有三种：雪里蕻、芥菜、小白菜。我选取了我们当地常用的雪里蕻作原料制作了梅干菜。居然一试即成，与我从皖南买回的梅干菜一样的香味、一样的好吃。

用料

• 雪里蕻 2500克
• 盐 100克

梅干菜D I Y制作的做法步骤

步骤 1

选取秋天的雪里蕻，洗净

步骤 2

放入合适的工具，准备晾晒

步骤 3

晒成这样半干就行，不要太干，否则不好搓揉

步骤 4

切成三厘米左右的小段

步骤 5

加盐，充分搓揉直至搓出水来才可以

步骤 6

放水玻璃瓶或瓷罐中，压实。我用了泡菜坛子。让其发酵二十天左右，发酵后雪里蕻呈微黄状。

步骤 7

取出后放水中清洗，同时也将盐分洗掉

步骤 8

拿出去放大太阳下晒干

步骤 9

晒干后，放入蒸笼，水开后蒸二十分钟。我这个是第一次蒸后的状态。晒干后再蒸，如此循环，三蒸三晒。

步骤 10

这是三蒸三晒后的成品。一个字：香

菜谱创建时间：2024-12-02 17:23:37