黄油年糕

作者： andy幸福妈妈

此配方是12个贝壳模具或者栗子模具用量 自用记录，主要是一些注意事项 注意‼️事项 冬天，千万不能用热黄油，加入到，冷的液体中，黄油遇冷凝固 糖不要先加入到鸡蛋里，融化不了的，又不能加热，黄油加入冷蛋液就是费了 热牛奶中融化糖，热牛奶乳化黄油，蛋液最后加入

用料

• 黄油 25g面糊中
• 糖 45g
• 牛奶 208
• 鸡蛋 1个大点的
• 三像糯米粉 160g
• 奶粉 20g
• 黄油 5g（涂抹磨具用）
• 红豆沙 非必需自制豆沙加入更好吃

黄油年糕的做法步骤

步骤 1

25g黄油隔水融化

步骤 2

糖加入热牛奶中，融化全 趁着融化时间，把另外5g黄油涂抹到模具上，底部边缘都要涂抹到，这是顺利脱模关键，认真对待 烤箱提前185度，预热

步骤 3

放一勺热牛奶加入融化后的黄油中，用蛋轴乳化黄油（热对热，黄油才不会遇冷凝固失败）

步骤 4

等第2步的牛奶到温温热，加入鸡蛋，搅拌均匀（牛奶液一定要降温到温热，防止鸡蛋温度高变蛋花）

步骤 5

把乳化好的黄油加入到搅拌均匀的蛋液，继续搅拌均匀，液体部分全部做好了

步骤 6

加入糯米粉和奶粉（不用过筛），搅拌均匀后，过筛，让面糊没有颗粒

步骤 7

把过筛后的面糊倒入模具，融入烤箱185度，烤制35分钟，表面和底部都上色，根据自家烤箱情况

菜谱创建时间：2024-12-02 10:19:05