广式腊肠（甜口）

作者： 坏脾气的麻麻

作为一个湖南长沙人，特别喜欢吃甜口的广式腊肠。本地很难买到合适的，只能靠自己的双手了。白糖我400克和500克都做了，家人喜欢500克多糖的。白酒一定要用高度白酒。我200克和250克都尝试了。250克酒香味重些。看个人喜好，我家喜欢酒香浓郁。

用料

• 肥肉 2斤（喜欢肥点的可以3/7）
• 前腿或后腿瘦肉 8斤
• 白糖 400-500（根据自己喜好）
• 生抽 200克
• 盐 40克
• 高度白酒 200-250克（根据自己喜好）
• 红曲粉 10克（可不放）
• 胡椒粉 10克（可不放）

广式腊肠（甜口）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

先把肉洗净把水控干

步骤 3

把肉先切厚片，再切条，最后切丁。

步骤 4

把肥肉放入开水锅里煮2分钟左右捞出备用

步骤 5

煮过后就是这样了。先根据自己的肉量把肥肉腌制出来。（我是2斤肥肉放了50克酒100克糖）冰箱冷藏备用（嫌麻烦也可以不煮肥肉，肥瘦肉一起腌制）

步骤 6

瘦肉切出来后把肥瘦肉合起来放剩下的配料即可。腌制大概1-2个小时。如太湿可以放冰箱冷藏控干水分。

步骤 7

灌肠不要灌太满，容易爆肠。

步骤 8

都灌完后用50-70度的开水过一遍，（把肠衣上面多余的油和糖过掉）再用牙签轻轻在肠上面扎N个小洞。

步骤 9

看着天气预报☀️北风10-25度都无妨。大概晒一周左右就可以吃了。

步骤 10

炒着也很好吃

步骤 11

小朋友喜欢蒸着吃

菜谱创建时间：2024-12-02 00:57:24