番茄牛腩，米饭杀手！

作者： 爱冰淇淋甜童

用料

• 牛腩
• 西红柿
• 八角
• 姜
• 蒜

番茄牛腩，米饭杀手！的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，放入盆中，加入淀粉加水浸泡20分钟，浸泡出血水，吸附杂质，多清洗几遍，到水质清澈。

步骤 2

把清洗后的牛腩放入锅中，加入姜片料酒，加冷水烧开，撇去浮沫，再次清洗干净。

步骤 3

热锅凉油加入姜块，姜味释出后加入蒜头，闻到香味后捞出。

步骤 4

把牛腩倒入锅中，转中火摊开后稍微煎下，翻面继续煎香，随后把姜块蒜头回锅，锅边溅入米酒炒香，随后转小火加入柱侯酱炒香，再加入番茄酱继续翻炒。

步骤 5

炒香后加入开水，覆盖牛腩转，加入八角香叶，加盐，几个冰糖，一点生抽耗油，大火烧开随后转小火，盖锅盖焖50分钟后加入2个切碎的番茄继续焖30分钟。

步骤 6

最后转大火开始收汁，再放入1个切得稍微大块的番茄增加口感，颜色不够的话加一点老抽增加色泽，再加入一点点白醋让这道菜更开胃，随后加入淀粉水让汤汁浓稠，想让成菜更漂亮可以加入花生油。

步骤 7

与此同时，另一个灶台同时把另外一个砂锅烧热，烧热后把牛腩转移到砂锅，再烧几分钟就可以上桌啦，超级开胃好吃，记得多煮点米饭，现在觉得番茄牛腩比传统广式萝卜牛腩煲更开胃好吃。

步骤 8

香喷喷热腾腾，秋冬吃这种焖菜再合适不过，全身暖和。

菜谱创建时间：2024-12-01 22:04:01