黑米戚风

作者： 舌尚很回味

🍰🍰之前有做过黑米蒸糕，今天来个烤的黑米戚风蛋糕，口感别有一番滋味。

用料

• 低筋面粉 20克
• 黑米粉 35克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 4克

黑米戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分开放进无水无油的容器里，蛋清加糖和柠檬汁放进冰箱急冻

步骤 2

另外一个容器放油和牛奶

步骤 3

混合乳化均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和黑米粉混合至无干粉

步骤 5

再加入3个蛋黄

步骤 6

继续搅拌均匀

步骤 7

蛋清从冰箱拿出来是有冰渣的，这样更利于打发

步骤 8

打发到有这种硬挺的小尖角

步骤 9

取三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 10

再倒回去剩下的蛋清里继续翻拌均匀

步骤 11

倒进6寸加高模具

步骤 12

烤箱155度预热，再转上130，下155，烤40分钟

步骤 13

再上下155烤15分钟

步骤 14

出炉振出热气倒扣晾凉

步骤 15

冷却后脱模

步骤 16

组织细腻，气孔全开，入口绵密

步骤 17

看下蛋糕的回弹，超级好

菜谱创建时间：2024-12-01 15:12:05