发面葱油牛舌酥饼

作者： 月月的妈66

周末给家人做了发面葱油牛舌酥饼，葱香四溢，外酥里嫩，又香又软，这个葱油酥饼真的都要去做，它看起来有点复杂，实际上并不难，不用揉出膜，只要充分松弛，面团就会通过水合作用产生筋性，哪怕不会整形，只要充分松弛，面团就会乖乖你听你的话，变成任何形状。

用料

• 面粉 300克
• 温水 170克
• 猪油 20克
• 酵母 5克
• 葱 1根
• 椒盐 适量

发面葱油牛舌酥饼的做法步骤

步骤 1

葱香四溢，外酥里嫩，又香又软，这个葱油酥饼真的都要去做！

步骤 2

面包机启动发面模式1小时20分，自动揉面醒发

步骤 3

醒面等待过程准备油酥，椒盐➕面粉+热油+葱花，调制成酸奶质地就行。

步骤 4

发好的面揪成一样大小的面剂子，擀成厚一点圆形，挖一勺油酥馅像包包子那样包好，然后擀成长条形状。

步骤 5

这样三折叠擀成长条形，然后再折一次擀成长条形状。

步骤 6

醒发好的面在做饼的过程中全程不需要加干面粉，如果觉得粘手，就多喷点油。

步骤 7

轻轻的揪一下或者拉一下就成了这种牛舌状。

步骤 8

锅内刷油放入葱油饼，大概每面煎三分钟表皮就焦黄了，翻面再煎三分钟，然后关火，这时千万不要掀开锅盖，让余温再焖五分钟饼的中间也就熟透了。

步骤 9

外酥里软，葱香味十足，我家小朋友连吃三个。

发面葱油牛舌酥饼的小贴士

做油酥饼，猪油是不可少的，其可以起到很好的起酥效果，当然如果实在没有，也可以用同等量的食用油来代替，食用油最好选择无色无味的，做好的饼效果会更好 。

菜谱创建时间：2024-12-01 10:59:51