纸杯蛋糕

作者： 杰果仔妈

用料

• 蛋糕：
• 无盐黄油 120克
• 牛奶 120克
• 大号鸡蛋（每个60~65克） 2个
• 糖粉 120克
• 香草精华🌿 1 tsp(茶匙)
• 盐🧂 2克
• 泡打粉（baking powder） 1.5tsp(茶匙)
• 柠檬汁 1 tsp(茶匙)
• 低筋面粉（cake flour） 180克
• 可可粉（cocoa powder） 3.5 tbsp(匙)
• 奶油霜（frosting）：
• 无盐黄油 160克
• 糖粉 110克
• 香草精华 1 tsp(茶匙)
• 奶油（heavy wipping cream）或者 half-half 60克
• 可可粉（cocoa powder） 4 tbsp(茶匙)

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

食物料理机Stand Mixer用Paddle Attachment

步骤 2

以下食材放室温1小时：无盐黄油120克、再取无盐黄油160克，牛奶120克，奶油（cream）或Half-half 60克、大号鸡蛋2个（每个60~65克）

步骤 3

取室温无盐黄油120克，中速打发半分钟

步骤 4

加入糖粉120克，中高速打发至颜色变浅和蓬松

步骤 5

2个大号鸡蛋（每个60~65克），打散，分2~4次加入，和黄油充分搅匀

步骤 6

加入1 tsp（茶匙）香草精华（pure vanilla extract） 加入盐2克

步骤 7

搅拌，整个过程碗四周的黄油要勤刮一下，以免打发不到

步骤 8

预热烤箱165℃/330℉

步骤 9

加入1 1/2 tsp（茶匙）泡打粉（baking powder）

步骤 10

加入1 tsp（茶匙）柠檬汁（lemon Juice）

步骤 11

低筋面粉（cake flour）180克过筛，分3次加入，室温牛奶120克，和面粉穿插分3次加入

步骤 12

低速搅拌，不要过度搅拌面粉，否则做出来的蛋糕口感扎实

步骤 13

【如果不想吃巧克力口味的蛋糕，此步骤可以忽略】分出1/2蛋糕糊，加3 1/2 tbsp可可粉（cocoa powder）

步骤 14

用裱花袋或勺子🥄将蛋糕糊挤入12个纸杯中，6~7分满165℃/330℉,烤28~30分钟

步骤 15

下面制作Frosting奶油霜：

步骤 16

室温无盐黄油160克，中速打发半分钟

步骤 17

加入110克糖粉，中高速打发至颜色变浅和蓬松

步骤 18

加入1 tsp香草精华

步骤 19

室温奶油（cream）或half-half 60克，分3次倒入

步骤 20

继续打法，直到奶油霜变得非常蓬松，顺滑，没有颗粒

步骤 21

【如果不想吃巧克力口味的奶油霜，此步骤可以忽略】分出1/2奶油霜，加入4 tbsp可可粉（cocoa powder）

步骤 22

余下1/2奶油霜分成3分，裱花 大份：五分之三，粉色 #852 小份：五分之一，淡紫色 #104 小份：五分之一，黄色 #20

步骤 23

按自己的心意裱花，即可

菜谱创建时间：2024-12-01 10:20:07