红萝卜炒瘦肉

作者： 爱冰淇淋甜童

家常菜

用料

• 红萝卜
• 盐
• 姜丝
• 瘦肉
• 酱油
• 盐

红萝卜炒瘦肉的做法步骤

步骤 1

提前把所谓配料准备好，爆炒的菜，调味也先混合搅拌好，免得炒时手忙脚乱，调味不准。

步骤 2

猪肉切薄片用水浸10分钟去下血水，多洗几次，随后用厨房纸巾吸干水分，盐、糖、鸡粉、胡椒粉、少许生抽搅拌均匀，随后加淀粉再搅拌，封一点花生油腌制10分钟。

步骤 3

红萝卜比较难熟，切薄片飞水1分钟

步骤 4

热锅凉油下瘦肉，摊开均匀受热，先不动稍微煎下，一分钟后翻面继续煎，两面煎香后加几滴生抽翻炒片刻后铲出备用。

步骤 5

热锅凉油，加姜葱蒜爆香小料，加洋葱翻炒片刻，洋葱变色后加飞过水的红萝卜一起翻炒，下一半调味芡水（盐、糖、鸡粉、一点耗油、淀粉水），随后把瘦肉放回锅中，边翻炒边慢慢加剩下的芡水，最后摊开所有食材充分受热，起锅前在食材锅边弹入几滴生抽拿锅气，最后翻炒几下出锅。

红萝卜炒瘦肉的小贴士

下调味芡水别快速倒完，免得降温过快没了锅气，边下边炒。

菜谱创建时间：2024-11-30 22:50:35