原味炸鸡翅

作者： Eric下厨房

外酥里嫩，汁水饱满，唇齿留香，健康必备！

用料

• 鸡翅 10-15只
• 生姜 5g
• 大蒜 5g
• 白胡椒粉
• 黑胡椒粉
• 盐
• 糖
• 牛奶 300ml
• 面粉 300g
• 淀粉 50g
• 奶粉 3g
• 小苏打 1g
• 具体用量见详细步骤

原味炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净沥干，正反划两刀便于入味

步骤 2

放入腌料中颜值至少2小时，隔夜最佳 腌料:姜丝5g，蒜末5g，盐10g，白糖5g，白胡椒粉2g，黑胡椒粉2g，牛奶300g 这个比例腌制10-15个鸡翅都可以

步骤 3

调炸粉，面粉300g，淀粉50g，奶粉3g，盐8g，黑胡椒粉2g，小苏打1g，搅拌均匀

步骤 4

炸之前取100g调好的炸粉，倒入150g水搅拌至没有面团

步骤 5

鸡翅抖干腌料，放入面糊中

步骤 6

裹匀面糊，再抖去多余面糊

步骤 7

放入炸粉中裹匀

步骤 8

炸之前抖干多余的炸粉，确保炸粉只裹了薄薄一层

步骤 9

测油温，筷子放进去看到绵密的小泡，大约在170度左右即可

步骤 10

放入鸡翅，先大火定型半分钟，调中小火控制油温在170左右

步骤 11

炸至外层定型如上图才可以翻动，保持170度油温炸5分钟左右

步骤 12

5分钟后应该炸至以上状态，若颜色过深说明油温稍高，颜色浅发白则说明油温较低

步骤 13

稍稍冷却即可开吃！

菜谱创建时间：2024-11-30 20:44:56