复刻塔斯汀汉堡胚，翻车了？

作者： Rola233

本想着在家能实现汉堡自由，没想到翻车啦，吃过一次塔斯汀的汉堡觉得它的饼皮很薄，很软，吃起来很香，想复刻下，材料都有，步骤也跟着做了，但发现最后做了6个，只有2个勉强算成功，但胜在搭配炸鸡排，生菜沙拉一起夹着吃，味道还是不错的（配方参考某书博主的）。

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 100g
• 全蛋液 45g
• 玉米油 20g
• 奶粉 10g
• 白砂糖 5g
• 盐 4g
• 酵母粉 2g
• 泡打粉 1g
• 黑芝麻 少许

复刻塔斯汀汉堡胚，翻车了？的做法步骤

步骤 1

食材：高筋面粉200g，水100g，全蛋液45g，玉米油20g，奶粉10g，白砂糖5g，盐4g，酵母粉2g，泡打粉1g，黑芝麻少许

步骤 2

①把水，全蛋液，白砂糖，盐，酵母粉先混合均匀； ②把高筋面粉，奶粉，泡打粉倒入碗中，加入混合好的液体，用筷子搅拌至无干粉状态，最后加入玉米油用手揉成团，保鲜膜贴面，室温水合20分钟；

步骤 3

面团放揉面垫上，稍微揉成较光滑状态，分成6个小剂子（大约63g/个），揉圆盖上保鲜膜，室温发酵20分钟，再放冰箱冷藏发酵1小时；

步骤 4

①烤箱230度先预热15分钟，取一面团放油纸上，擀面杖抹油，从中间往四周擀薄，表面撒上黑芝麻，再擀薄至直径为14cm左右； ②放入烤箱中下层，230度烤6分钟即可，发现面团根本不会鼓起来，失败啦，后面又再擀薄至16cm，放烤箱中层，发现勉强能鼓起一点，6个面团只有2个是有轻微鼓起，其余都鼓不起来；

步骤 5

最后把2个鼓起的汉堡胚切开，底部抹上沙拉酱，放上2片生菜和炸好的鸡排，再加上生菜紫甘蓝沙拉，除开饼皮不会鼓起来之外，味道还是蛮不错的。

复刻塔斯汀汉堡胚，翻车了？的小贴士

1. 擀薄时最好把面团放油纸上，移动时才不会变形； 2. 擀面时记得擀面杖抹油，不然面团会粘在面杖上； 3. 最后做出的饼皮是偏薄，偏脆的口感，跟塔斯汀的还是有一定不同； 4. 汉堡里夹的炸鸡排和生菜紫甘蓝沙拉的做法也有笔记教程，可以去搜索查看。

菜谱创建时间：2024-11-30 10:51:58