酸菜油滋了包子

作者： 爱吃火锅的金子

用料

• 酸菜 一棵
• 猪肥肉（肥一些的猪五花或者板油都可以） 半斤左右
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 包子皮部分
• 面粉 500克
• 常温水（不要太热） 280克左右
• 酵母 5克
• 白糖 适量

酸菜油滋了包子的做法步骤

步骤 1

先发面，500克面粉加5克酵母，再少放点白糖（帮助面粉发酵更好更快）

步骤 2

280克温水，筷子搅成絮状，开始和面。和好的面粉稍微揉一下。

步骤 3

放到盆里盖好塑料袋或者保鲜膜等待发酵，室温越高发酵的越快。

步骤 4

像这样发到之前的3倍左右，很多气孔，就差不多了。

步骤 5

酸菜提前泡一下，如果是家里自己腌的酸菜就提前半天泡，如果买的那种袋装酸菜丝没那么酸可以少泡一会儿。酸菜泡好切丝再继续泡一会儿，洗几遍。捏出多余水分，切碎。（图片是我偷的，忘拍照了）

步骤 6

我是临时想吃油滋了，没有提前买板油，家里的五花肉进行煸炒，一直靠到肥肉变焦脆为止。

步骤 7

靠好的油滋了，酸菜丁、蚝油、一品鲜酱油、十三香、糖、盐拌匀

步骤 8

面大概发了半个多小时，开始切或者揪成剂子，大小看自己喜好。我手是500克面粉最后能包15-16个包子。

步骤 9

每个面剂子单独揉15下左右（揉完你会发现这样排气之后的包子皮更柔软更有嚼劲儿。

步骤 10

稍微擀一下皮，不要太薄，容易露馅儿。

步骤 11

包好的包子放屉布上，带蒸锅水开盖盖。蒸大概15分钟关火，焖几分钟也可以。

步骤 12

包子蒸好了

步骤 13

好吃

菜谱创建时间：2024-11-29 15:57:59