发糕

作者： 总是被骂

记得小时候常的主食之一，就是玉米发糕，60年代的生活比较贫困，农民的生活没有得到温饱，常年累月吃的就是棒子面(玉米面)。母亲很会过日子，虽是单调的玉米面，总能做花样，如玉米面弹饼，玉米面发糕，玉米面面条等。虽岁月远去，却历历在目，母亲己离开我多年，再也吃不到母亲亲手做得香喷喷的玉米面发糕了，想吃只能自己动手做，今天咱们说说玉米面发糕的做法。

用料

• 玉米面 200克
• 白面 100克
• 发酵粉 5克
• 泡打粉 3克
• 白糖 40克
• 温水 35℃水400克
• 鸡蛋 2个

发糕的做法步骤

步骤 1

取玉米面200克，白面100克，母亲那时做得发糕全用玉米面，因没有白面可用，发面是放在热炕头发酵，做时用碱中和酸味。现在生活条件好了，有白面吃了。做玉米面发糕可以参和白面做，做出来香甜可口，不像纯玉米面发糕再吃也有一种涩涩口感。取发酵粉3克，泡打粉2克，如果有做油条的脆味剂就更好了，白糖40克，鸡蛋液。除水外把所有的用料放在瓷盆中搅拌均匀，加水继读搅拌成糊状。用溥沫罩住发酸1一2小时就可以了，看到有很多的泡顶起。把气泡用筷子搅拌赶跑，然后把瓷盆放到笼里或直接把发酵好玉米面糊倒在笼上，前题笼屉里垫上笼布，水开上锅大火蒸40分关以蒙5分钟出笼，可吃的玉米发糕就做好了。

菜谱创建时间：2024-11-29 15:56:14