空气炸锅巧克力味魔芋奶酪包

作者： ShareSweet

使用空气炸锅做的奶酪包平替，味道也不错。本菜谱的奶酪酱使用了奶油奶酪和淡奶油，但与低卡减脂版芝士酱相比，其热量只高了0.5卡，口感却翻了好几番。 可以用6寸戚风蛋糕模具、也可以用纸杯烤制。 该份菜谱约829卡，具体营养成分见最后照片。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个，带皮250g左右
• 全脂奶粉 10g
• 展艺可可粉 10g
• 全脂牛奶 5g
• 赤藓糖醇 20g
• 魔膳魔方纯化魔芋粉2A级 4g
• 奶酪酱
• kiri奶油奶酪 80g
• 安佳淡奶油 50g
• 赤藓糖醇 15g
• 展艺可可粉 3g
• 奶酪包表面装饰
• 全脂奶粉 10g

空气炸锅巧克力味魔芋奶酪包的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无水的盆，分别放蛋白、蛋黄。搅散蛋黄，筛入奶粉、可可粉搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤 2

将赤藓糖醇一次性加入蛋白，使用打蛋器先慢速打至泡沫细密，转高速打发至提起打蛋钩呈大弯钩状态。

步骤 3

筛入魔芋粉，打蛋器低速绕圈打发蛋白，观察蛋白霜状态，提起打蛋器状态是小尖角。

步骤 4

预热空气炸锅140℃。

步骤 5

把蛋黄液再次搅拌均匀，取三分之一蛋白霜搅拌均匀。再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

步骤 6

倒入模具中，振两下排出大气泡。放入空气炸锅，覆盖锡纸，140℃，烤制75分钟。翻面，再烤制15分钟。翻面一定要轻柔。空气炸锅脾气也不尽相同，根据第一次烤出来的效果，调整以后烤制的时间，具体调整时间方法请参照戚风蛋糕那个菜谱。 若用烤箱，建议使用6寸戚风模具，试试170℃、30分钟。大概率会熟透。

步骤 7

烤制过程中，制作奶酪酱。奶油奶酪加入赤藓糖醇，隔水加热，搅拌至顺滑。

步骤 8

筛入可可粉，搅拌均匀。分次加入淡奶油，搅拌均匀，提起刮刀，奶酪酱滴落后呈倒三角状态，倒入裱花袋，密封好放冷藏待用。

步骤 9

蛋糕烤制结束后，用牙签扎到底，检查是否烤熟，若牙签上有蛋糕液，面朝下再烤制10分钟左右。

步骤 10

蛋糕倒扣放凉，切四份，每份中间切一刀，挤入适量的奶酪酱，表面涂上少量的奶酪酱。

步骤 11

涂满奶酪酱的切面粘奶粉。放冰箱冷藏，口感更佳。

步骤 12

本菜谱的营养表。

菜谱创建时间：2024-11-29 15:18:20