潮汕红桃粿❤️

作者： 芬姐芬姐姐

来自如姐姐配方的❤️ 红桃粿❤️含义： 长寿福禄🧧出入平安🧧财源滚滚🧧 和气吉祥🧧担当圆融🧧红红火火🧧

用料

• 粿皮❤️
• 粘米粉 750克
• 玉米淀粉 180克
• 水 930克（左右）
• 盐 1勺
• 玉米油 小半碗
• 红花粉 筷子尖粘上一点点
• 馅料❤️
• 糯米 2斤
• 香菇 15朵
• 花生 160克
• 虾米 适量
• 葱白 适量
• 猪油 适量
• 五香粉 10克
• 盐 2勺（约5克）
• 味精 小半勺

潮汕红桃粿❤️的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

中号桃粿印。

步骤 3

五香粉。

步骤 4

糯米泡两小时，放入电压锅里，倒入水，水位要比平常煮饭的水少，加适量的盐，用煮饭键煮熟。

步骤 5

花生先泡一下，放入电压锅煮熟沥干备用。

步骤 6

葱白切碎。

步骤 7

香菇泡好切小粒。

步骤 8

这些都要提前准备好。

步骤 9

煮好的糯米放凉备用。

步骤 10

香菇加点酱油。

步骤 11

放入虾米一起炒出香味。

步骤 12

炒好备用。

步骤 13

粥米、花生、香菇、葱白、猪油、五香粉和味精混合搅拌均匀。

步骤 14

用手搅拌均匀。

步骤 15

糯米馅完成，备用。

步骤 16

粿皮制作❤️（粉和水比例1:1） 锅里倒入适量的水煮沸，加入一勺盐和一点点点花红，适入粘米粉和玉米淀粉。

步骤 17

盖上锅盖小火煮3分钟。

步骤 18

然后倒入准备好的大盆里。

步骤 19

粿皮太烫手，准备一对纱布的手套和一次性手套（磨砂款的）🧤

步骤 20

如姐姐自创的防烫好方法🧤先套上纱布手套🧤再戴上一次性手套🧤

步骤 21

趁热揉起来，。

步骤 22

这样太干啥，得加点温水。

步骤 23

加水继续揉。

步骤 24

粿皮成团后加入玉米油。

步骤 25

再继续揉揉揉，揉到粿皮表面柔软光滑，至少要揉20分钟以上（如果揉的过程太干就要加些温水，太湿就加点粘米粉）

步骤 26

像☝🏻就偏干，得加水继续揉。 揉好的面团要盖上湿布，这样才不会容易变干。面团醒20分钟以上。 醒后的面团要揉一揉后才开始做粿。 （做粿的过程当中如果太干也要加入一些温水继续揉软）

步骤 27

每份粿皮皮约45克，搓圆再捏出碗状。

步骤 28

加入适量的糯米馅。

步骤 29

捏紧收口（捏整成三角形状，一个角整长点）放入粿印里，模具里要加点粉防晒粘。

步骤 30

轻轻按出形状。

步骤 31

翻面倒在手上，完成❤️放在红桃粿油纸上。

步骤 32

水开上锅蒸15分钟。

步骤 33

出炉了，出炉就可以吃啦❤️

步骤 34

趁热刷上一层薄薄的油（这样放凉的红桃粿表面不会太干，叠在一起比较不会沾住）

步骤 35

⏳⏳

步骤 36

❤️❤️

步骤 37

一盘漂亮的红桃粿❤️

步骤 38

红桃粿两面煎一下更好吃。

步骤 39

❤️❤️

步骤 40

❤️❤️

步骤 41

煎

步骤 42

喜欢辣的可以加点辣椒酱🌶

步骤 43

🌶🌶

潮汕红桃粿❤️的小贴士

👉🏻粉和水比例1:1 👉🏻先套上纱布手套🧤再戴上一次性手套🧤（防 烫手）

菜谱创建时间：2024-11-29 13:32:47