腌藠头(厨师版)

作者： 杨姐教美食

用料

• 叫头(净重) 36斤
• 盐 800克
• 白糖 5.5斤
• 红糖 0.2斤
• 清水 适量
• 白酒 0.5斤

腌藠头(厨师版)的做法步骤

步骤 1

2021年7月13日晚上7点10分拌匀腌好冰箱静置一夜。

步骤 2

第二天早上9点半开始做,先放盆水把没化的盐冲下去(冲前盆里叫头不用捞出)，再用手直接把叫头捞出放另一个盆子里，加入5.5斤白糖，拌匀。再放入0.5斤白酒。

步骤 3

红糖加水小火熬化即可。这个过程很快。

步骤 4

把熬化的红糖水倒进去拌匀。再加少许矿泉水把锅转一下把水倒进去。

步骤 5

拌匀后把叫头捞出放塑料盒内，把盆内红糖水和匀后淋入叫头上。

步骤 6

铺保鲜膜后再盖盖子放入冰箱冷藏10天后就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-08-15 14:20:27