十院子青椒烤鱼

作者： joan晴天

我很喜欢在很冷的下雨天在家边吃烤鱼边追剧，觉得很幸福很快乐。 很多烤鱼底料味道强烈，吃的时候，记得关好卧室门，收好外套抱枕等会吸味道的东西。

用料

• 青椒火锅底料 150g
• 青二荆条 250g
• 青小米辣 50g
• 鲜青花椒 25g
• 干青花椒 8g
• 熟菜籽油 100g
• 李锦记蒸鱼豉油 20g
• 幺麻子藤椒油 20g
• 矿泉水 550ml
• 草鱼或鲈鱼 2斤
• 素菜（腐竹洋葱丝莴笋鸭血土豆片花菜木耳等等） 150g
• 孜然粉 3g
• 葱姜料酒胡椒粉淀粉 适量

十院子青椒烤鱼的做法步骤

步骤 1

做法： 一、鱼提前清洗干净，肉较厚的表面改斜刀，➕葱姜料酒盐胡椒粉淀粉腌制，3～4小时后捞出，葱姜不要，面上拍上适量淀粉； 二、素菜放入加热锅垫底； 三、锅中油温烧至210度下鱼，迅速固定表皮，转中火浸炸，炸至外酥里嫩，放在烤盘里，撒上孜然粉； 四、锅中下矿泉水，青椒火锅底料，烧开后下入三分之一青二荆条圈，青小米椒圈，蒸鱼豉油，烧开大火煮一分钟后，放入剩下的二荆条圈，烧开后下入藤椒油，淋在烤鱼上； 五、锅中下菜籽油烧至八成热，下入干青花椒，保鲜青花椒炸香迅速淋在鱼上。 备注： 烤鱼装盘后大火煮5分钟后转小火慢煮，炸花椒油温要够，否则花椒不出香味。

菜谱创建时间：2024-11-28 12:16:02