陈包桑各种馒头

作者： 祁祁MaMa-迪子

用料

• 面粉 500

陈包桑各种馒头的做法步骤

步骤 1

【 香葱胡萝卜花卷馒头 】 📌配方： 面粉：350克中筋面粉 糖：30克糖 水：175克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：香葱➕胡萝卜适量即可

步骤 2

【 紫薯碱水包馒头 】 📌配方： 面粉：350克中筋面粉（白色面团）/200克中粉➕5克可可粉（可可面团） 糖：35克糖（白）/20克糖（可） 水：170克水（白）/100克水（可） 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：紫薯500克蒸熟➕130克牛奶➕15克糖➕20克炼乳（根据自己要的甜度加），打成泥，倒入不粘锅，加入30克黄油，炒至融化后加入麦芽糖50克，炒至抱团即可。

步骤 3

皮75克，馅25克

步骤 4

【 双色紫薯爱心馒头 】 📌配方： 面粉：350克中筋面粉（白色面团）/200克中粉➕4克紫薯粉（紫色面团） 糖：35克糖（白）/20克糖（紫） 水：170克水（白）/100克水（紫） 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：紫薯500克蒸熟➕130克牛奶➕15克糖➕20克炼乳（根据自己要的甜度加），打成泥，倒入不粘锅，加入30克黄油，炒至融化后加入麦芽糖50克，炒至抱团即可。

步骤 5

【红糖肉桂苹果贝果🥯馒头 】 📌配方： 面粉：450克中筋面粉 糖：45克老红糖 水：225克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：苹果切丁2个，加入红糖20克，肉桂粉 3克，不粘锅里加入黄油10克，把苹果炒干水分。 另外杏仁粉 130克➕红糖45克➕鸡蛋50克➕黄油 30克➕肉桂粉7克，全部混合均匀后倒入苹果里，搅拌均匀成团后放入冰箱冷藏即可。 【红糖肉桂苹果馒头卷 】 📌配方： 面粉：300克中筋面粉 糖：30克老红糖 水：130克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：苹果切丁2个，加入红糖20克，肉桂粉 3克，不粘锅里加入黄油10克，把苹果炒干水分。【上次贝果有做的话，剩余的馅够这个面团量在做几个馒头卷哈】 另外杏仁粉 130克➕红糖45克➕鸡蛋50克➕黄油 30克➕肉桂粉7克，全部混合均匀后倒入苹果里，搅拌均匀成团后放入冰箱冷藏即可。

步骤 6

米糕， 单款口味： 200克胚芽米（泡水好，沥干水份了的。） 110克水（结合你要的果蔬或者果蔬粉，加起来110克水）和胚芽米一起去打米糊。然后不是小月龄的宝宝吃的可以加糖28g ，也可以不加，根据自己需求，加32克低粉，3克酵母。比例是比较实的，如果想要软一点，可以加多10克到20克水，具体看状态，建议先加10克看看

步骤 7

【减脂期无糖无油菠菜藜麦紫薯馒头 】 📌配方： 面粉：400克中筋面粉➕25克蒸熟的三色藜麦 糖：🈚️糖 水：煮熟的菠菜➕水打汁不超过200克 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：蒸熟的紫薯捣成泥，分成25克一个的馅，对应60克的面皮

步骤 8

【仙人掌果粉椰蓉蔓越莓花卷馒头】📌配方： 面粉：400克中筋面粉➕2.5克仙人掌果粉 糖：40克糖 水：200克 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：软化好的黄油30克，加白糖30克，搅拌融合后，加入鸡蛋黄液20克，搅拌均匀，在下细椰蓉50克，全脂奶粉5克，纯牛奶23克。搅拌均匀，在加适量的蔓越莓。

步骤 9

【南瓜玉米火腿肉松贝果🥯馒头】。 📌配方： 面粉：300克中筋面粉 糖：30克糖 水：南瓜泥蒸熟加水不超过150克 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：适量椰蓉装饰 馅：玉米粒，火腿丁，肉松

步骤 10

【手作奶酪馒头】 📌配方： 面粉：300克中筋面粉 糖：40克 水：135克牛奶 酵母：夏天3克/冬天5克 油：猪油/玉米油10克 辅料：🈚️ 馅：奶酪糊【馒头蒸好在放，水开上锅蒸10分钟】 【切成刀切馒头的模样，平均30到35克一个剂子，从横切面拿模具或者小擀面杖弄出一个凹槽，下面有垫油纸的话可破小洞没事，没有弄油纸就不建议】 📌奶酪糊： 全蛋液100克 蛋黄2个 牛奶210克 细砂糖35克 淡奶油120克 芝士片4片 玉米淀粉10克 步骤： 起锅先把水烧开，烧到沸腾的状态关火，拿个容器把全部材料混合均匀，放到烧开已关火的热水里，【隔】水加热搅拌至芝士片完全融化。过筛2遍【想要细腻也可以过塞到4.5遍】，放冰箱冷藏静止1-5小时，可以隔夜静置（静置的目的是防止有气泡），装入【已经蒸好的馒头】，在水开上锅复蒸10分钟

步骤 11

【斑斓椰蓉千层卷馒头】 📌配方： 面粉：300克中筋面粉 糖：30克糖 水：140克斑斓叶榨汁，过滤叶渣/没有斑斓叶的就清水加6克斑斓粉 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：软化好的黄油10克，糖8克，搅拌均匀后，加入奶粉15克，淡奶油10克，搅拌均匀即可

步骤 12

📌配方： 面粉：300克中筋面粉➕20克紫米粉 糖：30克糖 水：150克 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：泡了一夜的紫米，电饭锅煮饭键煮熟加适量炼乳即可

步骤 13

【大福奶冻馒头 】 📌配方： 面粉：150克中筋面粉【单色面团】➕菠菜粉4克/仙人掌果粉1克/南瓜粉4克/紫薯粉4克 糖：15克 水：75克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：牛奶210克，玉米淀粉40克，淡奶油80克，白砂糖20克，香蕉粉8克，全部混合均匀，过筛到不粘锅里，小火炒至抱团，装到模具里，放凉后切成20克一个的小方块。

步骤 14

【藜麦山药枣泥小馒头 】 📌配方： 面粉：250克中筋面粉➕10克藜麦蒸熟 糖：20克/小朋友🉑️无糖 水：120克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：山药，红枣去核去皮，蒸熟，混合捣成泥，到不粘锅里加入黄油炒至抱团【红枣本身甜，山药不甜，结合山药综合一下红枣的甜度，所以无需加糖】

步骤 15

【 法芙娜巧克力馒头卷 】 📌配方： 面粉：350克中筋面粉➕5克可可粉 糖：40克糖 水：165克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：想要光滑可以加5克猪油或者玉米油，椰子油也可以只不过可能和可可味不搭。 馅：巧克力酱，奥利奥碎，巧克力豆，巧克力脆脆珠【脆脆珠🉑️不下，蒸出来表面的会融化】。均适量。

步骤 16

【 蝴蝶结椰蓉馒头 】 📌配方： 面粉：300克中筋面粉（白面团）/200克中筋面粉➕1.5克仙人掌果粉（粉面团） 糖：30克糖（白）/20克糖（粉） 水：150克水（白）/100克水（粉） 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：🈚️ 馅：黄油30克，白糖30克，鸡蛋黄20克，细椰蓉50克，奶粉5克，纯牛奶23克。

步骤 17

【 巧克力奶酥小吐司馒头 】 📌配方： 面粉：100克老面➕66克高粉➕135克低粉 糖：23克糖 水：68克水 酵母：夏天3克/冬天5克 辅料：2克盐，20克巧克力酱/8克可可粉，30克玉米油，15克全鸡蛋液 馅：软化好的黄油40克➕糖粉20克➕奶粉70克➕全蛋液15克➕5克可可粉/或者8克巧克力酱。做好需冷冻一下，方便做包子～

步骤 18

⚠️【吐司步骤】 图1⃣️面团打至出薄膜的状态， 图2⃣️分剂子，团成光滑的面团，【拿东西盖一下防止风干】醒发15分钟后，差不多大了一圈。 图3⃣️、图4⃣️、图5⃣️擀成长方形排气，然后卷起来，【继续盖住防风干】，醒发25分钟左右，按了不会回弹即可。 图6⃣️继续擀成长方形排气。 图7⃣️抹馅料，馅料抹在从上到下的三分之二处的地方，剩下3份之1不抹。 图8⃣️卷起来，压扁，切成3条编成3股编然后卷起来即可。 ⚠️模具刷油，放入模具，发酵至8.9分🈵️即可上锅蒸20分钟。闷3分钟

菜谱创建时间：2024-11-26 14:41:45