鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 6个红糖开花馒头的量

用料

• #老面
• 中筋面粉 50 克
• 水 32.5 克
• 鲜酵母 4.5 克
• #主面团
• 中筋面粉 200 克
• 红糖 60 克
• 鲜酵母 3 克
• 水 79 克

鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

老面制作：所有材料，搅拌均匀，室温发酵到大约三倍大，转冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团的材料➕老面，揉成团，将面团揉透(表面光滑，切面无气孔)后，搓成长条

步骤 3

将面团平均揪成六个剂子，断口朝上，底部稍微搓圆

步骤 4

进行发酵，大约1.5倍大，轻按缓慢回弹  ， 即发酵好

步骤 5

表面撒上一点红糖碎，水开上锅，大火蒸大约13分钟，焖3-5分钟

步骤 6

出锅

菜谱创建时间：2024-11-26 05:35:45