手工荠菜包子

作者： 黄树叶子

又到了吃荠菜的时节，过去荠菜大多用来包饺子、馄饨，自从爱上做馒头，这荠菜包子必须安排上！

用料

• 肉 500克
• 荠菜 400克
• 葱花 20克
• 姜末 10克
• 生抽 15克（大约两勺）
• 老抽 5克
• 胡椒粉 5克
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 蚝油 5克
• 香油 5克
• 水 80毫升
• 面粉 700克
• 酵母 7克
• 泡打粉 4克
• 玉米油/猪油 10克
• 白糖 20克
• 温水 380毫升（看面粉吸水性）

手工荠菜包子的做法步骤

步骤 1

400克荠菜清水洗干净。

步骤 2

开水下锅，放一点小苏打，汆水捞出过凉水，为了保持荠菜的翠绿色。

步骤 3

荠菜剁碎备用

步骤 4

三分肥七分瘦的肉剁好。

步骤 5

放入葱花20克，姜末10克，生抽15克，老抽5克，胡椒粉5克，盐5克，鸡精3克，蚝油5克，香油5克，水80毫升，顺着一个方向搅拌出胶。

步骤 6

肉馅中放入荠菜，一个鸡蛋和30克色拉油，锁住馅料水分，放入冰箱冷藏。

步骤 7

700克中筋面粉，7克酵母，4克泡打粉，20克白糖，10克玉米油或者猪油，380克温水。

步骤 8

和好面醒发1.5到两倍

步骤 9

把醒发的面团排气，揉光滑后分成40克一个的面剂子，擀成圆形面皮，放30克馅料。

步骤 10

包子做好再醒发至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟后揭开。

步骤 11

白白胖胖的荠菜包子出锅了！

步骤 12

自己做的荠菜包子，一下子炫掉俩！

菜谱创建时间：2024-11-25 18:40:41