豆沙面包圈

作者： 牛角包美食记

记录配方用

用料

• 高筋面粉 380克
• 鸡蛋 70克
• 酵母 15克（鲜酵母）
• 牛奶 180克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 红豆沙 300克

豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

上面的材料除了黄油和红豆沙，全部放进厨师机，开1档模式搅打均匀

步骤 2

1档搅打均匀以后换3档搅打拉出厚膜

步骤 3

加入黄油搅打10分钟左右，到可以拉出手套膜，上面图片有点厚，后续再调整

步骤 4

搅打好的面团发酵1小时左右，发酵至2倍大

步骤 5

发酵好的面团均匀分成12份，每份60克左右

步骤 6

分好的面团松弛20分钟

步骤 7

松弛的过程中可以分出红豆沙，每份25克

步骤 8

松弛好的面团，抱住红豆沙，用虎口收口不容易露馅

步骤 9

包好红豆沙的面包压扁，擀成牛舌状的长条

步骤 10

擀好的面包坯上用小刀划上花纹，要露出红豆沙

步骤 11

反过来卷起来，然后收口

步骤 12

放入烤箱二次发酵只2倍大，发酵的过程可以在烤箱放一盆开水辅助发酵，大概需要40分钟左右

步骤 13

发酵好以后刷上蛋液，烤箱170度，烤20分钟

步骤 14

菜谱创建时间：2024-11-25 13:41:45