蛋糕卷

作者： 蔷薇之恋

每年橙子当季之时就是我做蛋糕的时候😂

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 橙皮丁 少量

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶50克＋油50克

步骤 2

搅打到乳化

步骤 3

加入5 个蛋黄搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛加入

步骤 5

橙皮丁切碎

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

放在冰箱冷藏的蛋白分次加入50 克糖(习惯加1 克盐)

步骤 8

高速打到提起有小弯勾

步骤 9

再低速打一会(注意⚠️盆底和盆壁要打均匀)，倒扣蛋白不会流出来就好了

步骤 10

加1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀

步骤 11

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里切拌均匀

步骤 12

倒到28*28 的盘子里，表面抹平

步骤 13

烤箱预热后150 度30 分钟(最后5 分钟加热风让表皮不容易掉）

步骤 14

步骤 15

步骤 16

150 度上色比较好看

菜谱创建时间：2024-11-25 01:47:47