海盐肉松卷

作者： 云淡风轻luckyy

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 糖 20g
• 奶粉 10g
• 淡奶油 25g
• 牛奶 160g
• 盐 5g
• 无盐黄油 25g
• 酵母 3g
• 黄油肉松馅心：
• 黄油 30g
• 肉松 30g

海盐肉松卷的做法步骤

步骤 1

将 160g 牛奶，20g 糖和 3g 酵母，放入小美，设置 1.5 分钟 37 度，速度 1。

步骤 2

将 200g 高筋面粉，50g 低筋面粉， 10g 奶粉，25g 淡奶油，放入小美，设置揉面模式 2.5 分钟。

步骤 3

再将 5g 盐和 25g 无盐黄油加入面团，揉面模式 2.5 分钟。

步骤 4

将面团放入发酵箱，50 分钟左右，发酵至二倍大，取出分成 6 个面团，揉圆松弛 10 分钟。

步骤 5

整形成水滴状，放入冰箱冷藏 20 分钟后，冷冻 10 分钟。

步骤 6

做肉松馅心，将 30g 肉松和 30g软化黄油揉匀备用。

步骤 7

将水滴状面团整形，长度35-45厘米，宽度7厘米。放入10克的肉松馅，卷起。

步骤 8

整形后，第二次发酵，40分钟左右。

步骤 9

表面喷水撒海盐，放入预热好的烤箱，上面210度，下面190度，烘烤20分钟。注意烘烤10分钟左右喷水一次。

菜谱创建时间：2024-11-24 15:31:36