红烧大排

作者： 飞呀呀呀

除了我一家子的上海人，很喜欢这道菜。注意的是大排一定要剪边，烧的时候大排会回缩，剪边了肉肉咬起来不会那么硬。

用料

• 大排 四块
• 鸡蛋 一个
• 葱 一把
• 料酒 适量
• 生抽 适量/两勺
• 老抽 一勺
• 白砂糖 一汤勺

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排剪掉骨头，用刀拍松，剪刀剪边

步骤 2

适量料酒 一勺生抽 一个鸡蛋 抓捏下

步骤 3

葱切段，大排撒入适量玉米淀粉（生粉）

步骤 4

平底锅倒入适量油，开中火。煎大排，煎到两面金黄，盛出。

步骤 5

铺葱白，爆香

步骤 6

剩余的葱全部倒入

步骤 7

铺大排

步骤 8

倒入一勺老抽，两勺生抽，白砂糖一汤勺，半碗水。

步骤 9

盖盖子，焖五分钟。

步骤 10

汤汁太多的话，可以把大排先盛出来，汤汁烧干点再浇大排上。

步骤 11

完整步骤如图

菜谱创建时间：2024-11-24 13:23:24