鸡肉卷饼

作者： 味有天天有味

用料

• 鸡胸肉 500克
• 腌料粉 1袋
• 糖、辣椒粉 各1小勺
• 料酒 2小勺
• 鸡精 随意
• 小苏打粉 1克
• 水 60克
• 面饼食材：
• 中筋面粉 300克
• 盐 1.5克
• 开水、冷水 各85克
• 鸡肉裹粉：
• 普通面粉 150克
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 60克
• 泡打粉 3克
• 苏打粉 1克
• 吉士粉 15克

鸡肉卷饼的做法步骤

步骤 1

1：鸡肉泡水去血水、洗干净； 2：把鸡肉水份吸干、切拇指粗的长条； 3：放入腌制的食材，抓捏鸡肉至将水份完全吸收； 4：放冰箱冷藏腌制2小时以上；

步骤 2

用的是藤椒味的腌料； 配制裹粉料：

步骤 3

所有粉类放一起，混合；

步骤 4

混合好的粉料分出一半；

步骤 5

腌制好的鸡肉条放入裹粉中；

步骤 6

再把分出来的裹粉倒在鸡肉条上；

步骤 7

用手搓拌均匀；

步骤 8

裹好粉的鸡肉条放入漏勺，抖掉多余的裹粉；

步骤 9

漏勺把鸡肉浸入水中3秒捞起，控水；

步骤 10

再次把鸡肉放入裹粉中；

步骤 11

翻拌均匀；

步骤 12

取出鸡肉条，抖掉多余的裹粉；

步骤 13

油温加热制放入筷子周边起密集的泡泡；

步骤 14

放入鸡肉条，中火炸制1分钟至肉条定型；

步骤 15

再给肉条翻面，炸制3分钟；

步骤 16

控油、捞出； 准备做面饼：

步骤 17

面粉中加盐，搅匀；

步骤 18

加入开水搅匀，再加入冷水，搅拌；

步骤 19

下手揉至光滑的面团，松弛15分钟；

步骤 20

松弛好的面团分成均等大小的剂子，滚圆，再次松弛5分钟；

步骤 21

取一个小面剂，撒干粉、按扁；

步骤 22

擀开成大面片；

步骤 23

放入加热的锅中，盖上盖子，中小火烙制；

步骤 24

约将近1分钟，薄饼表面鼓小泡，翻面；

步骤 25

翻面的饼子会鼓起大泡，转动饼子烙约20秒左右即可出锅；

步骤 26

烙好的薄饼一次吃不完可密封放入冰箱冷冻保存；

步骤 27

生菜、黄瓜、鸡肉； 组装～～

步骤 28

饼上抹酱，放食材～～

步骤 29

卷起包好～～

步骤 30

我要吃了😀

菜谱创建时间：2024-11-23 07:39:48