法式红酒炖牛腩

作者： 食习生TastySense

大多做法牛腩是先煎牛腩，我是把牛腩提前炖熟，方便教学，味道一样好吃。

用料

• 牛腩 500克
• 红酒 200克
• 胡萝卜 200克
• 洋葱 50克
• 黑胡椒 1/3勺
• 盐 1/3勺
• 黄油 20克
• 香叶 二片
• 大蒜 三瓣
• 小番茄 四个
• 生抽 一勺
• 白糖 半勺
• 面粉 一勺
• 百里香 三枝

法式红酒炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉提前焯水炖煮：牛腩冷水下锅，水开后去除浮沫，用温水清洗干净。另起锅放半锅水放牛腩，加一个八角，一快桂皮，三片姜，一段葱，大火烧开转小火炖煮一个小时捞出备用，喜欢软烂一点的一个半小时。

步骤 2

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 3

洋葱、胡萝卜切块，大蒜切块。

步骤 4

起锅放二十克黄油

步骤 5

黄油融化放煮好的牛腩炒制约一分钟（中火）

步骤 6

接着加一半洋葱，大蒜一起翻炒约一分钟到两分钟。

步骤 7

放胡萝卜炒几下，加1/3盐，200克红葡萄酒，翻炒二分钟。

步骤 8

接着加炖牛腩的原汤，基本莫过食材，同时加一勺生抽，半勺白糖，1/3胡椒粉，四个小番茄，两片香叶，加盖转中小火煮二十分钟。

步骤 9

二十分钟后放点百里香，一点鸡精，剩余的洋葱，转大火收汁。

步骤 10

喜欢粘稠的可以加一勺面粉，帮助收汁装盘。

菜谱创建时间：2024-11-22 21:47:42