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一顿圣诞大餐 惠灵顿牛排
用料
一顿圣诞大餐 惠灵顿牛排的做法步骤
制作流程中有做法 只是在步骤中被分解 所以做法可以略看 直接跳到制作流程 跟着我的节奏一步一步就呈现出来啦！ 惠灵顿牛排做法： 将一整块牛柳4面煎 每面2分钟 铺好西班牙火腿 再将蘑菇和洋葱碎铺好卷牛肉 再用酥皮包裹 卷好冷藏20分钟定型 剪掉多余酥皮 刷蛋液 刮刀纹 200度 30分钟 奶油蘑菇酥皮汤 做法： 1 蘑菇+圆葱打碎 黄油翻炒+1 +牛奶+淡奶油+面粉👌 倒入碗中 盖一张酥皮 200度烤15分钟 牛排 拍打牛排腌制10分钟 黄油煎 芝士焗意大利面 意面水煮大概15分钟 倒入橄榄油炒圆葱 肉末 番茄酱 面和酱混在一起 盖满马苏里拉 200度烤8分钟 取出撒葱花碎 继续烤6分钟 苦菊沙拉🥗 苦菊摆盘 摆成圆环形 上面零星撒西红柿牛油果 为了好吃我烫了玉米胡萝卜豌豆粒 淋沙拉酱 轻乳酪蛋糕做法： 蛋清蛋黄分开两个碗 蛋黄加淡奶油 细砂糖20g搅拌均匀 加入80g低筋面粉过筛 搅拌均匀待用 蛋白打发到鱼眼状加入50g砂糖 分三次加入 每次搅拌均匀再加 蛋白打发 像奶油一样 有纹理 拉起有勾 蛋黄蛋白混合 也分三次 切拌类似炒菜那样 避免消泡 用黄油在圆模底部内部涂一层 便于脱模 冷藏后更好脱 活底模可以用锡纸封底 怕色太重可以盖一层锡纸 大烤盘倒满水 放入 160度放入烤箱中层50-60分钟👌
全餐制作流（按照这个顺序操作不至于手忙脚乱）按照时间材料 条理出来的 1️⃣1打1个圆葱碎 颗粒状称出待用 2:煮意面 同时➡️橄榄油炒：（圆葱碎1/4+鸡肉碎+ 番茄酱 ） 煮好的意面搅拌好 黑胡椒盐撒上 盖满芝士待用 2️⃣1.打蘑菇碎 颗粒状 待用 2.橄榄油煎牛肉四面煎3分熟 3.黄油炒蘑菇+圆葱+黑胡椒粉 涂在肉上面一圈 火腿卷上 卷酥皮 刷蛋液 割纹 3️⃣1余下的蘑菇➕圆葱打到细碎 2.黄油翻炒+面粉+圆葱碎+蘑菇碎1/3+牛奶1/4+淡奶油（其实用量方面我比较随意的） 倒入碗中 盖上酥皮 待用 烤箱预热180度 将1️⃣2️⃣3️⃣全部放入烤箱8分钟 等待的过程中 4️⃣1.切葱末 2做沙拉 苦菊摆盘 摆成圆环形 上面零星撒西红柿牛油果 为了好吃我烫了玉米胡萝卜豌豆粒 淋沙拉酱 5️⃣给芝士意面上撒葱末 再烤6分钟 4 拍打牛排腌制10分钟 待用 6️⃣1.意面出箱 浓汤出箱 调到200度 20分钟 7️⃣间隙准备轻乳酪 蛋清蛋黄分开两个碗 蛋黄加淡奶油 细砂糖20g搅拌均匀 加入80g低筋面粉过筛 搅拌均匀待用 蛋白打发到鱼眼状加入50g砂糖 分三次加入 每次搅拌均匀再加 蛋白打发 像奶油一样 有纹理 拉起有勾 蛋黄蛋白混合 也分三次 切拌类似炒菜那样 避免消泡 待用 8️⃣煎牛排 9️⃣惠灵顿出箱 切盘 🔟用黄油在圆模底部内部涂一层 便于脱模 冷藏后更好脱 活底模可以用锡纸封底 怕色太重可以盖一层锡纸 大烤盘倒满水 放入 160度放入烤箱中层50-60分钟👌
完成✅
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