有时候觉得做菜没什么复杂的，按照自己想象来，桂鱼一条，让老板杀好，自己回家二次清理洗干净，把腮再次处理干净点，拿剪刀一点一点的剪干净，然后拿菜刀，把鱼两面的鱼身子上、包括鱼鳍根部的皮肤位置都使劲刮刮(一定要使劲刮，把卖鱼老板没处理到的鱼鳞、还有粘液这些处理干净）把粘液刮尽可能的刮干净，用水冲洗干净，每次我做鱼清理洗鱼基本上得1个小时左右，因为要清理的尽量极其干净，清理冲水干净后，把鱼身上的水控一控(自己找个盘子，放置的高低错位就能控水啦)，到这步把鱼就放这放着控水，去准备葱姜青红椒，一块姜，三根葱，一个小米椒，青椒1/4个，这里一部分切片切段，一部分切丝(葱白和葱绿各切一点丝，生姜切一点丝，青椒切点丝，放置留鱼清蒸好出锅的时候铺上去用)，葱切段，姜切片，这些准备好后。拿厨房纸把鱼的内外都再吸一边，也就是把鱼身上的水都擦干，菜板和菜刀上有水也都擦干，把水都擦干了后，鱼放在菜板上，两面各划三刀，把鱼身子两面的每个口子里都塞上一片姜和一根葱段，剩下得葱和姜放塞鱼肚子和脑袋里，均匀塞里面就行了。搞好这一切，拿盘子过来，盘子上面放两根筷子，两根筷子之间2到3厘米的距离间隔就行，然后把鱼放置在筷子上，鱼竖向压在筷子上(这一步等于是用筷子架空一下鱼，我做这一步是为了等蒸好出锅的时候，好换盘子，不想换盘子的可以不用这样做)，接下来，锅里烧开水，水开，水开后上锅蒸鱼，这条鱼1斤3两，我蒸了12分钟，然后闷了两分钟，共计14分钟，好了，出锅，把蒸鱼盘子里的水倒掉点，把鱼上面的葱姜都夹丢掉，然后将鱼换盘子装好，再把前面准备好的葱姜青红椒丝都铺鱼身上，然后准备烧热油，油的量尽量多一点，比平时炒蔬菜用油的量多两到三倍，具体多少自己凭感觉吧，热热的油小心点泼到铺上葱姜青红椒丝的鱼上，会有滋滋滋的声，最后淋上蒸鱼豉油！就完工了，图片是我的成品图。超级美味，一点都不腥的。这道菜，我从头到尾所用的材料只有鱼，葱姜青红椒，蒸鱼豉油，就这些，其他什么都没有添加。我觉得有时候做菜随心所欲，不一定非要按照别人的想法，你觉得别人得菜谱哪里不合适的，按照你自己的想法改进！

菜谱创建时间：2024-11-22 21:30:31

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