面团,蛋液一般是液体总量的1/5,即100克液体=蛋液20克+水80克,基本上就是500克面粉加一个全蛋。
猪肉馄饨馅
牛肉馄饨馅
饺子馅
肉馅加蔬菜:蔬菜250克挤去汁水,用10克熟油预拌一下。 另外增加2克松茸鲜,3克松茸鲍汁耗油,1-2克盐。
馄饨汤底