记录做客家酿酒（未完成版，做到哪步记哪步）

作者： -小狮子

这是未完成版本的客家娘酒，有待验证，便于自己记录总结。

用料

• 酒缸 十公斤容量
• 糙糯米 2.5kg
• 酒饼 2个
• 米酒 3斤

记录做客家酿酒（未完成版，做到哪步记哪步）的做法步骤

步骤 1

泡米一晚，第二天蒸

步骤 2

水放多了，用高压锅煮的烂了点。

步骤 3

摊凉，不烫手只稍微有点余温（我没有温度计，同理人体体温37度这样摸着就像额头不发烫的手感，手感不好拿不准的安全起见买个温度计）

步骤 4

用的是这个品牌的酒饼2个。我没有买专门做黄酒的酒饼，用它是因为我做酒糟特别特别甜，特别成功，所以还是用它来发酵了。

步骤 5

容器无水无油是必须，能做酒糟成功的话都不用多强调。做了一个小瓶是用来吃酒糟的，喜欢酒糟鸡蛋红糖水。大罐的用于继续发酵取黄酒。

步骤 6

三天后煮了小罐的酒糟，绝绝子。

步骤 7

玻璃上的雾气擦干净。

步骤 8

重头戏来了，开始泼酒。我泼的是3斤红米酒。用干净的长勺子从上到下翻拌一遍。密封放置阴凉的地方1-3个月。目前做到了这一步。等待1个月后看看情况怎样。 未完待续……

菜谱创建时间：2024-11-21 16:07:59