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家庭版酱香饼，复刻路边摊的味道！
用料
家庭版酱香饼，复刻路边摊的味道！的做法步骤
食材：普通面粉200g，热水70g，冷水75g，黑芝麻5g，盐2g，洋葱小半个，蒜头8瓣，葱叶少许
前期准备： ①蒜头，洋葱，葱叶分别切成蒜末，洋葱末，葱末备用； ②制作油酥：碗中倒入2勺面粉，浇上热油，搅拌均匀； ③调酱汁：碗中加入1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺番茄酱，半勺蚝油，1勺白糖，搅拌均匀； ④调淀粉水：碗中加入2勺玉米淀粉，2勺清水搅拌均匀；
和面团： ①把盐放入面粉中，搅拌均匀，一分为二； ②一半面粉先倒入热水搅拌成絮状，同样另一半面粉倒入冷水搅拌成絮状，再把两份面团用筷子混合成一个面团，盖盖，醒面20分钟；
煮酱汁：热锅倒油，放入洋葱末，蒜末，翻炒1分钟，倒入调好的酱汁，以及淀粉水，煮至浓稠，关火放凉备用；
①揉面垫撒上干粉，放入醒好的面团，稍微揉成较光滑的状态，再搓成长条，分成5等份，大约70g/个； ②取一面团，擀薄，刷上一层油酥，在中间画个⭕️，圆圈外先分成4等份，再把3/4的区域再分割成6份，留1/4最左上角用来包边； ③按1➡️3，5➡️2，4➡️6（即按1跟3交叉贴在一起，以此类推）最后用7️⃣把整个包起来，翻面两对角捏紧，再翻过来，醒面10分钟；
①揉面垫和面团都撒上面粉，从中间往四周擀薄，越薄越好不擀破即可，擀面杖和擀薄的面团再抹上薄薄的面粉，用擀面杖卷起来； ②热锅倒油，把面团放入锅中，边放边往锅里收，形成有褶皱的样子，直至面团完全放入锅中； ③小火慢煎，煎至两面金黄后，再两面刷上酱汁，撒上黑芝麻，葱花即可。
家庭版酱香饼，复刻路边摊的味道！的小贴士
1. 和面团时不要上手，因为真的很黏手，用筷子辅助； 2. 擀面团时记得一定要多撒面粉，不然也会很黏，擀面杖上也一样要抹粉，特别是用擀面杖卷起来时，不然面团会粘在上面，扯不下来，变成一团的； 3. 刷酱时建议关火后刷（或者等面皮稍微冷却后再刷），因为刷完一面翻面时，锅底太热，酱汁里的洋葱就会粘在锅上，还会因温度过高面皮容易糊。
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