南枣核桃糕○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

750 克

用料

• 核桃 180 克
• 南枣馅 250 克
• 水 45 克
• 玉米淀粉 3 汤匙
• 糖 115 克
• 水怡 160 克
• 糯米粉 25 克
• 黄油 25 克

南枣核桃糕○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至160°C。将核桃放在铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱，以160°C烘烤25分钟，将温度降至100°C保温备用。

步骤 2

将大碗放置于主锅盖上，在碗内秤出南枣馅，取下备用。

步骤 3

将大碗放置于主锅盖上，在碗内秤出水和玉米粉，取下拌匀备用。

步骤 4

将细砂糖和水麦芽放入主锅，以7 分/Varoma/速度0.5烹煮。

步骤 5

以1 分/Varoma/速度2搅拌，同时，从主锅盖孔慢慢倒入玉米粉水至溶化。

步骤 6

以5 分/Varoma/速度2烹煮，同时，利用刮刀棒，分多次加入南枣馅，每次大约一个汤匙的大小。

步骤 7

加入熟糯米粉，不需盖上量杯，以30 秒/Varoma/速度2烹煮。

步骤 8

利用刮刀棒将材料刮至主锅底，不需盖上量杯，以30 秒/Varoma/速度2烹煮。

步骤 9

加入黄油，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度2.5烹煮。

步骤 10

加入烤好的核桃，以刮刀棒拌匀后，倒入耐热塑胶袋，反覆揉至软糖不再变形。

步骤 11

放入方型烤模，以擀面棍擀平，放置室温约1小时，放凉后切块即可享用。

南枣核桃糕○Cookidoo的小贴士

将糯米粉铺平在烤盘，放入烤箱，以100°C烘烤15分钟取出放凉备用；或以中火力微波30-45秒取出放凉即为熟糯米粉。 核桃像花生一样有2瓣，½核桃为完整的一瓣。 此食谱的南枣核桃糕口感偏软，若想要再硬一点的口感，可在作法10延长烹煮时间10-15分钟，，或增加熟糯米粉至40g。

菜谱创建时间：2024-11-21 07:06:57