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椰汁千层糕(不出水好操作)的做法

椰汁千层糕(不出水好操作)

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作者: 圆小圈1
圆小圈1
“妈妈,大姨什么电话,我做的千层糕失败了,我要请教她。”“对哦,你大姨做得很好的。”嗯,我大姨的配方。

用料

椰汁千层糕(不出水好操作)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水和糖加热成为糖水,放至【大概70多度,不可以完全放凉,也不可以太烫】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图左(红色框)是椰浆层粉浆,图右(蓝色)是糖水层

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一大锅水,尽可能多,因为蒸的时间比较长,而且一直要大火。另外,准备2个大小差不多的勺。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后,放上蒸架和深盘(我的盘是26cm),倒入一勺糖水粉浆(约80ml),盖上盖子蒸约2分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水层熟了会呈透明状,再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟(大概100ml,量最好比糖水层多一点)每次舀粉浆前请充分搅拌再舀,因为马蹄粉会沉底,沉底就有可能会出水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此交替,直至粉浆全部用完,最后一层必须是糖浆层,时间稍微久点,大概蒸5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底放凉后脱模,切块。一定要放凉后再切否则会分层。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个用红糖做的,颜色更分明。喜欢红糖的可以试试,不喜欢的就用黄片糖,什么糖都可以的,只是颜色和甜度的区别,自己把握一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个用了200克黄片糖加100克红糖,颜色也很漂亮,弯弯曲曲因为蒸的时间太久,所以时间也要根据每层的厚度自己调整。

椰汁千层糕(不出水好操作)的小贴士

🍓马蹄粉要品质好的,例如洲星,到大超市购买,慎防买到假货,洲星很多假货,正品250克的20元左右。 🍓椰浆是浓稠状的液体,不是椰汁饮料。推荐高达,10元一罐,够香浓。 🍓粉浆混合好后最好都过一下筛再用,马蹄粉经常有杂质结块难混合,筛过的粉浆均匀细滑。 🍓椰浆层是不需要放糖的😄 🍓务必烧一大锅水,尽量多的水,可以大火持续烧开30分钟的,自己想象一下。 🍓每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀,这个很重要,紧记!

菜谱创建时间:2017-04-08 02:06:08
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